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新笔下文学 www.xxbxwx.net,我是商界真龙无错无删减全文免费阅读!

    “新模式?”杨成义疑惑的问道。

    严文龙继续娓娓道来。他告诉杨成义,荷花餐馆原先的客户定位是很清晰明确的,主要是服务周边社区的百姓,讲究干净、性价比高,追求好口感,这也是多年来的成功之道。

    但随着周边小区的拆迁和兴起,随着附近不少写字楼的落成,片区周围的人群结构已经发生了很大变化。最明显的是社区总人口减少,中年家庭大量搬迁,年轻化的特点进一步突出。

    因此,荷花餐馆必须深度研究客户群体,重新选择一个目标客群为主攻方向,找准自己的定位,然后设计出对应的菜品和服务方式。

    目前附近5公里的社区里租住了大量的年轻人,他们大多是85后,年龄在22-30岁之间,大学或硕士毕业,有稳定工作,收入不高但也不低,消费能力强。

    这些年轻人大部分未婚,在家做饭少,喜欢和朋友聚会,喜欢下馆子。

    此外,周边的写字楼里也有很多上班族符合这样的特征。

    这些年轻人,很多人喜欢宅。宅在家里,或是玩游戏,或是看电视。还有些人,因为上班工作忙,中午休息时间短,也不愿意下楼去餐馆吃饭。

    严文龙说道:“咱们应该抓住这群年轻人的‘懒’的心理,利用他们‘宅’的特性,解决他们‘忙’的苦恼。利用外卖业务,解决客户的痛点。”

    杨成义听到这里,一下子就明白了。

    太港市位于南方海边,春天的雨季比较长,夏天的台风也多,加上夏季里高温肆虐,很多年轻人都不愿意出门。如果能够送外卖上门,哪怕是口味没那么好,他们也都会很开心的。

    “对,对,你说的对。外卖这个业务,对于年轻客群而言,实在是有很大的潜力。”杨成义点点头:“我之前也想过,但觉得于营已经在帮我跟进了,生意也就那么大,就没有细想了。”

    严文龙说道:“这种外卖O2O的模式,最重要的功能就是扩大了你的销售范围。原本,你只能吸引周边1公里范围内的客户前来就餐,目标客群可能只有3千人。但如果你能够把周围五公里内的年轻人都当做你的目标客户,那客户基数可能就变成了5万8万。”

    “尤其是那些写字楼,离咱们餐馆的距离说远不远,说近不近。放弃了这些客户多么可惜,咱们用线下送餐的方式,把他们都框进来。”

    “所以,你要想办法,扩大这个外卖O2O业务,甚至要在将来成为你的主流业务。”严文龙说道。

    杨成义仔细思考着严文龙的提议。他能够直观的感受到,附近社区的总人口在下降,而年轻人却多了起来,到处都有年轻人的身影。

    有些人偶尔经过自家饭店,吃过一顿饭,也都留下了好印象,但自己却从来没有想过主动扩大经营范围,把这些不稳定的客源稳定下来。

    他不得不承认,这是一条出路。

    严文龙继续说出自己的方案。他认为,荷花餐馆的辐射范围应该在8公里左右,这个距离,使用电动车,路上消耗时间在15分钟左右,加上备餐和取餐的时间,能够让客户在下单半小时内吃上饭,也不影响口感。

    之所以没有把范围进一步控制到10公里或15公里,一是考虑到更远范围内的写字楼没有那么多,二是已经有足够客群,如果客户过多而产能不足导致客户等待时间过长,那也是得不偿失的事情。第三也是考虑到路程太远,也会增加送餐员的危险,影响送餐效率。

    在菜品方面,年轻人喜欢吃肉,所以重口味的菜式通常更受欢迎,所以油要重一些,但是也不能太油腻。

    严文龙建议主打鸡肉菜式,比如黄焖鸡、照烧鸡、咖喱鸡、小炒鸡等,主要是鸡肉相对比较便宜,多一些油,多一点酱汁,重口味好下饭。虽然不健康,但上班族的偏好就是如此。

    在价格方面,应该将主要的食品价格控制在15-25元之间。15元以下会被顾客怀疑偷工减料,食材不安全。25元以上,作为一顿便饭就有些偏贵了。

    除此之外,针对每份饭还要加5元的送餐费和餐盒费。这样即使最高价格,也不超过30元,属于客户可以接受的范围。对于五份快餐以上的订单,可以将送餐费降到每份3元。

    未来随着客户数量的逐步增加,客群也逐步成熟稳定下来,送餐费也要降到3元以内,这样能够与顾客的心理价位契合。

    此外,因为考虑很多外卖客户没有到过店内,对荷花餐馆的真实性和卫生情况有担忧。严文龙建议可以将后... -->>

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